در این نوشته می‌خواهیم به بررسی رویکردهای مختلف مرمتی در مواجهه با یکی از عناصر معماری ایرانی به نام «شربت‌خانه» بپردازیم و درباره‌ی نقش مرمت‌گر و رویکرد مرمتی آن بر روی یکی از نمونه‌های ارزشمند یعنی «شربت‌خانه‌ی خانقاه سید واقف افوشته»، بحث کنیم. نکته‌ی جالب درباره‌ی مرمت این بنا این است که در تجربه‌های مرمت در ایران به شیوه‌های برخورد با بناهایی مانند حمام، مدرسه، و کاروانسرا بسیار پرداخته شده و نمونه‌های عملی زیادی به شیوه‌ها و رویکردهای متفاوت انجام گرفته است؛ اما درباره‌ی عنصر شربت‌خانه و خصوصاً شربت‌خانه‌ی موردنظر که در نوع خود کم‌نظیر است، صحبت چندانی نشده و تجربه‌های عملی شاخصی صورت نگرفته است. در این نوشته، ابتدا مطالبی درباره‌ی رویکردهای مرمتی بیان می‌شود. سپس ضمن معرفی کلی شربت‌خانه‌ها، به ویژگی‌های شربت‌خانه‌ی افوشته می‌پردازیم و درنهایت رویکردهای موردنظر را نسبت به سوژه‌ی موردبحث بررسی می‌کنیم. ادامه متن